作为香港文明的缩影和代表，1990年代茶餐厅跟着来到中国内地经商的港人来到广东，从此这一餐饮业态跟着港片的兴盛在大陆一路向北。2008年前后，茶餐厅已在北京、上海等一线年翠华餐厅也在上海开出第一家内地分店。

　　但新一代的年青顾客逐渐不再深受香港文娱文明熏陶，而餐饮商场之间的竞赛益发剧烈，随之而来暴增的本钱和选址本钱也止住了新入局者的脚步。2016年杭州翠华餐厅宣告关门歇业后，翠华为代表在大陆做高端港式茶餐厅的品牌们总算正视起文明断层带来的危机。

　　但是，2020年的茶餐厅好像勃发了新的活力。这些在交际渠道备受年青顾客追捧的茶餐厅，都开设在海派文明浓郁的大街或是富贵商圈，企图复原香港老冰室逼仄的环境。

　　这些餐厅在饭点至少要等候超越两个小时的时刻，才可以入座享受一杯港式奶茶或许一份西多士。它们多少代表着港式茶餐厅的迭代，以及更契合当下消费审美的运营方法。

　　查餐厅便是这里边一家工作日还得大排长龙的沪上茶餐厅。现在查餐厅在上海设有思南路店、永新坊店和南京西路店，客单价在90元左右，招牌菜有冰奶茶、菠萝油、虾仁炒滑蛋等。

　　查餐厅创始人侯杰辉曾向界面新闻表明，初来内地参加拍照李安的电影《色，戒》时，他找不到寻觅正宗的粤式菜品，所以爽性在上海于2009年自己开了一家。

　　思南路店开店之初的三个月到半年时刻，有九成顾客是香港人，随之内地顾客也会慕名而来，“假如你要开一个餐厅，要先让最有话语权的人高兴，”侯杰辉说。

　　他在店内安置了香港上世纪的可口可乐机器、旧时冰室的绿白格子墙砖、皮质座椅、玻璃桌板下垫着的菜单，想仿制1970年代的香港茶餐厅。在规划店面摆设上，侯杰辉还找了老友《寒战》导演梁乐民参加规划。

　　查餐厅的最大成功之处在于它复原了香港茶餐厅的环境。这让讲究消费溢价与附加值的顾客们，乐于来体会这样沉溺方法的用餐气氛。此外，这样的规划方法，也相同投合了年青人们“打卡”的需求，叉烧滑蛋与意式通粉好不好吃当然重要，此外能不能拍出一张可以上传到交际网络的相片，也决议了他们的喜爱。

　　比较翠华那样没太多惊喜的餐厅规划，查餐厅的复古风格当然赢得了许多喜爱。这种方法，也给后来再进入中国内地的茶餐厅带来了一些参照。

　　现在，比如小龙凤餐室等等，都在店肆环境给年青顾客的体会上下了大时间，当“港片情结”淡去，茶餐厅勃发活力的着力点或许在于贩卖香港文明留存的整套体会

　　另一家值得一提的人气茶餐厅当属东发道茶冰厅。虽然在2月疫情期间，东发道也连开两家新门店。现在，东发道在上海设有龙之梦店、公民广场店、新天地店和浦东96广场店，进驻客流量高的抢手商场使得东发道自带流量特点。

　　在小红书查找“东发道”有高达6013篇笔记。备受顾客好评的菜品有东发独家漏奶花、头抽豉油鸡、招牌黑椒汁猪扒煎双蛋饭等。100元以内的客单价也使东发道成了年青人的“性价比之选”。

　　从环境来看，东发道相对于独立茶餐厅查餐厅单层面积更大，在店肆内部摆设来看也是企图仿制香港1970年代的“冰室”风格，皮质卡座搭配着玻璃桌板下垫着的菜单，典型的格子墙砖搭配着霓虹灯招牌，而墙上的电视里还在循环播放着TVB剧集。

　　此外，东发道在选址上与传统茶餐厅不同，它都挑选当红的购物中心。这与内地顾客的消费习气也相对契合。

　　事实上，在上海人们的购物场景多是以购物中心或许归纳商业项目为轴心。除了下午茶，茶餐厅客单价较低、菜品较多的方法也契合人们在购物之余停驻歇息的挑选。东发道的选址多是在人流量密布的购物中心，正好可以彻底满意这种需求。

　　此外，还有一些香港老牌的茶餐厅，也正在测验着进驻中国内地商场。它们也得到了一些经历学习，比如香港闻名的九龙冰室，就把内地第一家门店开在了上海兴业邃古汇，规划上参照了老冰室的风格，选址上也是热烈商圈与写字楼的设定。加上品牌背书，或许可以在必定程度上协助它在中国内地继续发展。

　　茶餐厅是香港情怀的一种代表，也是一代人的团体回想。现在在上海出现的“新式”茶餐厅，不单单是对情怀的一种留念，也是茶餐厅商业方法在不同消费社会傍边的立异测验。

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